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铁观音蜜茶专利申请引关注
发布时间: 2011-6-7  点击:[2255] 次

不断跟进市场,是所有商品经营的必经之路。铁观音作为一种商品,产品的开发从未停止,铁观音蜜茶或是一种新的尝试。据悉,铁观音蜜茶已有百年制作历史,但直到近年来蜜茶才渐渐得到市场的关注。

青苑茶庄是晋江较早关注并生产蜜茶的茶庄。近期,青苑蜜茶的专利申请已经进入最后的审批工作,引起了爱茶人士的广泛关注。怎么制作和冲泡好蜜茶,一时间成为广大爱茶人士热议的话题。

好蜜茶来之不易

“1999年,我们开始大量制作第一批蜜茶,如今市面上相同质量的、相同发酵时间的蜜茶可谓非常罕见!”庄宗孝自豪地说。

据了解,蜜茶的制作过程比较复杂,周期长。制作蜜茶首先得对茶叶进行选择,蜜茶需要精挑细选上等的铁观音进行制作。其次是蜂蜜的选择,据庄宗孝介绍,制作蜜茶时蜂蜜非常关键,纯正冬蜜为首选,浓度需要达到40°,否则蜂蜜容易反酸、变质,这样不仅会浪费蜂蜜,而且浪费茶叶。最后是将蜂蜜与烘过火的干净的茶叶在无污染环境下进行融合,庄宗孝介绍,蜂蜜要与茶叶充分融合,正常得需要5-7年的时间,由于时间周期长,规模运作局限大,因此蜜茶数量并不多。

“制作好蜜茶需要不断地试验”,近年来,庄宗孝通过制作少量不同类型的蜜茶,积累了不少经验。“我们正在试着开发不同发酵时间、不同类型的蜂蜜来浸泡茶叶,像浸泡10年冬蜜之久的蜜茶,茶叶香甜、茶水入口甜味也重;而像3年的荔枝蜜蜜茶蜂蜜入味尚不充分,茶叶闻着微带荔枝蜜的酸气,茶水冲调开来却不酸,只是甜味稍显自然、清淡”,作为知名爱茶人,庄宗孝表示,他非常乐意与茶友们进行制作经验交流。

蜜茶冲泡不同于普通铁观音

“冲泡铁观音需要滚烫的开水,但是蜜茶只能用70°C-80°C的开水进行冲调”,庄宗孝解释,“蜂蜜的水温冲调温度一般在40°C以下,若用滚烫的开水进行冲调,必然会破坏蜂蜜的鲜度”。庄宗孝认为,蜜茶经过蜂蜜与茶叶多年的发酵融合,冲调方法必然改变,70°C-80°C的开水是冲调的最佳温度。一般而言,第一泡蜜茶浸泡10秒左右时间,口味不至于太浓。第二泡、第三泡的冲泡时间跟着延长5-10秒,质量较好的蜜茶能泡上四五遍,蜜香不减。

“蜜茶的第一、二泡是精华,千万不能同于铁观音对蜜茶进行洗茶”,庄宗孝强调,制作蜜茶前已经对茶叶进行净化,因此洗茶反倒是浪费。

“蜜茶的养生效果非常明显,它有消烦解腻、调理肠胃、美容养颜、清热解毒、养心护肝等作用”,庄宗孝介绍,“安溪铁观音性偏寒,加入蜂蜜后,寒性下降,茶、蜂蜜的养生功效也得到充分发挥,非常多的茶友反映,喝蜜茶对肠胃进行调养,见效非常明显;而且铁观音含有咖啡因这样具有兴奋作用的成分,加入蜂蜜后,由于蜂蜜中含有氨基酸这类具有镇定、安眠作用的成分,茶更加柔和,就是睡前喝蜜茶也不会影响睡眠。” 

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